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惠东扒蒲菜

       惠东扒蒲菜


  食谱原料:


  蒲菜一千克,虾米五十克。


  菜谱属地:苏菜。


  制作方法:


  一、将蒲菜洗净,切成十厘米长的段;


  二、锅中舀入鸡清汤七百五十毫升,上旺火浇沸,将蒲菜段投入烫至六成熟时,捞出用清水洗净;


  三、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入蒲菜略煸,放入鸡清汤二百五十毫升、精盐、味精,烧至熟软时起锅;


  四、将葱(切段)、姜(切片)放在扣碗内,放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中,舀入鸡清汤二百五十毫升,上笼蒸约八分钟取出,将汤汁滗入锅内,蒲菜复扣入盘中,拣去葱姜;


  五、将锅中原汤烧沸,用水淀粉勾芡,浇在蒲菜上即成。


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