惠东扒蒲菜

       惠东扒蒲菜

　　食谱原料：

　　蒲菜一千克，虾米五十克。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　一、将蒲菜洗净，切成十厘米长的段；

　　二、锅中舀入鸡清汤七百五十毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；

　　三、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤二百五十毫升、精盐、味精，烧至熟软时起锅；

　　四、将葱(切段)、姜(切片)放在扣碗内，放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤二百五十毫升，上笼蒸约八分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜复扣入盘中，拣去葱姜；

　　五、将锅中原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。

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