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龙归肉排骨

       龙归肉排骨


  食谱原料:


  主料:猪小排(猪肋排)一千克。


  调料:酱油一百克,料酒二十五克,盐五克,白砂糖五十克,姜四十克,桂皮五克,大葱五克,八角五克。


  制作方法:


  一、将猪肋排骨斩成块,用盐拌匀,放入容器中加半份酱油腌渍十二小时;


  二、葱切段,姜切块,拍松;


  三、将腌好的排骨放入锅内加水浸没,旺火烧沸;


  四、捞出排骨洗净,将锅里的汤倒掉;


  五、锅底放竹箅垫底(也可用筷子代替箅子),将排骨整齐放入;


  六、加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油,加水五百克,盖上锅盖,用中火烧至汤稠;


  七、上桌前捞出排骨装盘,浇上原汁即可。


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