福田酱油嫩鸡

       福田酱油嫩鸡

　　食谱原料：

　　鸡一千克，黄酒五十克，酱油二百克，白砂糖二百克，大葱十五克，姜四十五克，八角十克，桂皮十克，香油二十克。

　　制作方法：

　　一、将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干。

　　二、炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤(五百毫升)烧沸。

　　三、锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口。

　　四、焖约十分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口。

　　五、再焖五分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成。

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