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福田酱油嫩鸡

       福田酱油嫩鸡


  食谱原料:


  鸡一千克,黄酒五十克,酱油二百克,白砂糖二百克,大葱十五克,姜四十五克,八角十克,桂皮十克,香油二十克。


  制作方法:


  一、将鸡斩去脚,抽去腿骨,洗净后沥干。


  二、炒锅置旺火上,放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤(五百毫升)烧沸。


  三、锅内放入鸡烧沸后翻身,用圆盘压住鸡身,端锅离火口。


  四、焖约十分钟,再置中火上,将鸡翻身烧沸,用圆盘压住鸡身,把锅端离火口。


  五、再焖五分钟,置中火上烧沸后捞出,按原鸡形斩块排列盘中,浇上酱油卤、香油即成。


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