沙井白汁乳狗

       沙井白汁乳狗

　　主料：

　　乳狗肉七百五十克。熟火腿片二十五克、水发香菇三十五克、冬笋一百五十克、青菜心二百五十克。精盐十五克。花生油一百克、味精二克、葱姜各十五克、绍酒三十五克、胡椒粉七克、芝麻油五克）。

　　制作方法：

　　一、将乳狗宰杀后，煺毛，去掉内脏、头。脚和光脊，洗净斩成四厘米见方的块，放入水锅中出

　　二、火腿、香菇切片。

　　三、炒锅置火上烧热，放花生油烧至二成（约50℃）热，投入葱姜炸出香味，放入狗肉略煸，加绍酒、肉汤烧沸后移小火烧至酥烂。

　　四、再加精盐转旺火收浓汤汁，放入胡椒粉、味精，淋芝麻油装盘。

　　五、将火腿片、香菇片，青菜心、冬笋等，用锅中留下的汆汁略烩后浇在盘中的狗肉上即成。

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