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公明鱼头冻豆腐

       公明鱼头冻豆腐


  主料:胖鱼头一个,冻豆腐二块,水发木耳各适量,油六大匙。


  辅料:青蒜苗、红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱、姜适量。


  调料:酱油3大匙,糖十二小匙,味精、盐、米酒各适量。


  制作方法:


  一、先将鱼头对剖洗净,以酱油二大匙、米酒一大匙抹匀,腌十分钟,放热油三大匙,将鱼头两面煎黄备用,冻豆腐切厚片,大白菜切长段,蒜苗切丝,木耳切成大片,辣椒去籽切片。


  二、热油三大匙爆香辅料,再加入调味料与水调好味道,再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后,再以小火煮十五分钟,再焖煮一小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。


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