企石白煨脐门

       企石白煨脐门

　　主料：鳝鱼七百五十克，虾子五克。蒜瓣二十五克，。熟猪油七十五克，绍酒二十克，白醋五克，白酱油十五克，盐二克，鸡清汤二百五十克，湿淀粉十五克，胡椒粉一克。

　　制作方法：将鳝鱼腹部肉撕成长八厘米的段，洗净，放入沸水中烫一下捞出，沥干水分。锅置火上，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，放入蒜瓣炸香，端离火口焖三分钟，捞出。锅内热油倒入垫有竹箅的炒锅内，放入鳝肉，加入绍酒、白醋、自酱油、精盐、虾子、舀入鸡清汤，加盖置旺火烧沸后移小火上煨1小时。然后放入蒜瓣，再焖十分钟，取出锅内竹算，用水淀粉勾芡，烧沸，撤上胡椒粉出锅装盘即成。

             食堂外包-饭堂承包-食堂承包-蔬菜食材配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司

　　       地址：深圳市龙岗新生车村东街1号

　　       电话：0755-61579889

　　　    联系人：林先生

　　　   手机：13714111831