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沙井香炸云雾

       沙井香炸云雾


  主料:云雾茶、松子仁、虾仁


  调料:味精、绍酒、干淀粉、盐、蕃茄酱、鸡蛋清、熟猪油


  制作方法:


  一.虾仁斩成茸,放入碗中,加入绍酒、味精、精盐、于淀粉,搅匀成虾糊。


  二.云雾茶尖放入碗中,用沸水五十克浸泡三十秒钟,取出沥


  三.将鸡蛋打发,取1/4与茶尖、虾糊搅匀,再将余下的发蛋及斩成茸状的松子仁一起放入,搅成糊状。


  四。炒锅置中火烧热,舀入熟猪油,烧二成热离火。用汤匙将云雾虾糊一匙一匙舀入锅内,成白玉色时,逐个轻轻翻身,氽约一分钟,用漏勺捞出。将锅移回火上,用漏勺捞出装盘,盘边放番茄沙司酱,即可。


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