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虾仁鸡丝龙凤腿

       虾仁鸡丝龙凤腿


  主料:鸡丝二百五十克、虾仁二百克。猪肉油、鸡腿骨


  辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油


  制作方法:


  一、将鸡丝、虾仁同放碗内,加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒,味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净,切成十厘米见方的块,将鸡丝、虾仁分别放在网油上,鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形;


  二、鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火,烧至七成热(约175℃)时,将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉,再拖蛋糊,滚上面包粉,下入油锅炸至淡黄色,将油锅移至小火上炸一分钟至熟,用漏勺捞出,整齐摆入盘中即成。


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