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龙岗鸡茸干贝

       龙岗鸡茸干贝


  主料:大干贝一百五十克,鸡胸脯肉一百五十克,鸡蛋清一百克。


  调料:熟大油一百五十克,料酒二十五克,味精四克,盐三克,湿淀粉五十克,鸡汤八百克。


  制作方法:


  一、将干贝老肉剥去洗净盛碗,加入料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸烂后捣碎。


  二、将鸡胸脯肉去筋皮,剁成泥放入碗中,加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀,调成鸡茸。


  三、将炒勺烧热,放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁,烧开后用湿淀粉勾芡,然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀,待鸡茸见稠时放入大油搅匀后,盛入碗中即成。


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