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布吉百果玫瑰球

         布吉百果玫瑰球


  主料:核桃仁末、红枣(去皮核)、青梅末、橘饼、莲米末各十五克,南瓜子仁末六克,猪板油三十克,白糖四十五克,干淀粉四十克,鸡蛋清四只,菜油三千克,玫瑰酱、红米汁各适量。


  制作方法:


  一、将核桃仁末、红枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲米末同猪板油、白糖三十克及玫瑰酱拌匀,撒干淀粉十克,搓成丸形(十至二十只)即为百果丸。


  二、蛋清入浅汤盆中,用筷子打至起细浓泡沫,加入干淀粉三十克,拌匀,再放入红米汁拌成红色。


  三、锅内放入菜油三千克,在旺火上烧至三成热,将百果丸放入蛋清糊中滚满,然后投入油中,用筷子拨动,待百果丸结壳、肥大,捞出;待油烧到六成热时,再将所有百果丸一起投入,用漏勺翻炸至淡黄色,捞出装盆,撒上白糖即可食用。


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