公明锅烧野鸭

公明锅烧野鸭

主料：光肥野鸭(一只)

　　辅料：鸡蛋(二只)、白糖(四十克)、酱油(七十五克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许)

　　制作方法：

　　一)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；

　　二)再用菱粉、鸡蛋(二只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成五分宽、一寸半长的条子即可。