泰州如意笋

        泰州如意笋

　　主料：净冬笋四百克，青椒二十克，鸡蛋清三十克，鸡胸脯肉一百克，火腿条二十五克。调料料酒五克，盐四克，味五精克，葱姜汁二十五克，干淀粉三克。

　　制作方法：

　　一、用开水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成约二十厘米长的薄片。鸡胸脯肉剁成鸡茸，加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁，搅拌均匀。

　　二、把青椒挖去籽洗净，切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条。

　　三、把笋片摊平，抹上干淀粉和一层鸡茸，然后把两根火腿条放在笋片的一端，把两根青椒条放在另一端，由两端向中间卷起。

　　四、其它按同法去做，卷好后上乱笼屉蒸熟取出，淋上香油。冷却后把两头切去，并切成半厘米厚的片装盘即成