食堂外包-饭堂承包-食堂承包-深圳市奇华膳食管理有限公司
公司电话:0755-61579889
林先生:13714111831
深圳食堂承包,饭堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,深圳蔬菜配送,食材配送,龙岗食堂承包,布吉饭堂承包,坪山食堂承包,坪地饭堂承包,工厂食堂承包,学校食堂承包,平湖饭堂承包,龙华饭堂承包,观澜食堂承包,石岩饭堂承包,宝安食堂承包,福永饭堂承包,沙井食堂承包,松岗饭堂承包,公明食堂承包,光明饭堂承包,横岗饭堂承包,凤岗食堂承包,塘厦饭堂承包,新圩食堂承包,惠州食堂承包,东莞食堂承包,广州食堂承包,坑梓饭堂承包

春笋炒塘鳢鱼

        春笋炒塘鳢鱼


  主料:塘鳢鱼四百克


  辅料:春笋一百克,淀粉(蚕豆)二十五克


  调料:酱油二十克,盐一克,小葱十克,味精三克,胡椒粉一克,白砂糖五克,香油十克,黄酒十克,猪油(炼制)五十克,醋五克


  肉质肥嫩鲜美,食之清口芳香。


  制作方法:


  一、塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切去嘴和胸鳍,斩齐鱼尾,片成雌雄两片,带骨的一爿改刀斜切成两段;


  二、用精盐将鱼肉腌至有粘性时,以湿淀粉三十五克上浆拌匀;


  三、笋切成比鱼块略小的滚刀块;


  四、酱油、白糖、黄酒、味精、醋、湿淀粉十五克和清水二十五毫升调兑成碗芡;


  五、炒锅置中火,下入熟猪油,烧至三成热,倒入笋块约炸十五秒钟,捞出;


  六、待油温回升至五成热时,将鱼块落锅划散,笋复入锅中,至鱼炸熟一起倒入漏勺,沥去油;


  七、炒锅留底油二十五克,回置火上,投入葱段煸出香味,下鱼块和笋块;


  八、将调好的芡汁倒入锅内,颠翻炒锅,待芡汁包住鱼块,淋上芝麻油,撒上胡椒粉即成。


食堂外包-饭堂承包-食堂承包-蔬菜配送-食材配送-深圳市奇华膳食管理有限公司

地址:深圳市龙岗新生车村东街1号

联系人:林先生
座机:0755-61579889

手机:13714111831
邮箱:602211186@qq.com