鲜肉荷包的做法

        鲜肉荷包的做法

　　辅料：葱末，姜末，精盐，味精，料酒，湿淀粉各少许，香油十克，猪肉皮一小块，花生油二百五十克(耗七十五克)

　　制作方法：

　　一、将猪肉切成赤小豆大的丁，加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液，用筷子拌匀(如稠可加适量清水)，搅匀成馅，分为十二份。(二)将四个鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐和湿淀粉打匀；

　　二、将手勺在火上烧热后，用猪肉皮擦一下，滴入蛋浆的1/12，旋转手勺，摊成小圆蛋皮，如此做成十二张。在每张蛋皮上放馅，揪起一边同另一边合拢粘成饺子形，放入盘内，用筷子从两端向中间夹去，即成荷包状；

　　三、花生油入锅烧至五成热，放入制好的荷包，炸至外酥里嫩即成。装盘时，中间放二个，其余的码成一圈。