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鲜肉荷包的做法

        鲜肉荷包的做法


  辅料:葱末,姜末,精盐,味精,料酒,湿淀粉各少许,香油十克,猪肉皮一小块,花生油二百五十克(耗七十五克)


  制作方法:


  一、将猪肉切成赤小豆大的丁,加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液,用筷子拌匀(如稠可加适量清水),搅匀成馅,分为十二份。(二)将四个鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐和湿淀粉打匀;


  二、将手勺在火上烧热后,用猪肉皮擦一下,滴入蛋浆的1/12,旋转手勺,摊成小圆蛋皮,如此做成十二张。在每张蛋皮上放馅,揪起一边同另一边合拢粘成饺子形,放入盘内,用筷子从两端向中间夹去,即成荷包状;


  三、花生油入锅烧至五成热,放入制好的荷包,炸至外酥里嫩即成。装盘时,中间放二个,其余的码成一圈。


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