炒二冬的做法

        炒二冬的做法

　　主料：香菇（鲜）一百克，冬笋二百五十克

　　调料：味精三克，酱油十克，盐二克，白砂糖五克，淀粉(蚕豆)五克，香油十克，菜籽油二十克

　　特点：成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰。

　　制作方法：

　　一、香菇去蒂洗净，切成骨牌块；

　　二、冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；

　　三、炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；

　四、即放入素汁汤一百毫升和香菇，煮二分钟左右；

　　五、再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。