挂霜荸蓉圆（丸）的做法

          挂霜荸蓉圆（丸）的做法

　　主料：荸荠八百克；辅料：小麦面粉三十克；调料：白砂糖六十克，花生油五十克

　　丸子洁白如霜，食之香甜爽脆。

　　制作方法：

　　一、荸荠去壳，洗净，用刀面拍碎，剁成粗末，挤去水，放入大碗，加面粉捏成二十二颗丸子；

　　二、炒锅置中火上，倒入油，至五成热时，下入荸荠丸子，炸熟捞起；

　　三、待油温回升至六成热时，再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出；

　　四、锅洗净置小火上，加适量水，放入白糖，熬煮；

　　五、熬至水分将尽，糖汁起大泡时离火，放进炸好的丸子，轻轻翻拌均匀“挂霜”，晾凉即成。